Características sensoriales:
| Olor | Característico del grano fresco, sano, seco y limpio. Libre de olores de humedad, fermentación, rancidez, enmohecido, putrefacción o de cualquier otro olor extraño. |
| Color | El grano es de color verde con tonalidades amarillentas |
| Sabor | Característico del producto, típico del grano fresco, maduro y sano, libre de contaminantes y sabores extraños. |
| Forma | Redonda |
| Apariencia | Grano entero homogéneo, maduro, sano y limpio. Sin presentar evidencia física de plaga. |
| Apariencia cocida | No debe quedar dura, ni excesivamente cocida en el tiempo de cocción establecido. |
| Tamaño | 4-5 mm 33-37 g/1000 semillas |
| Suelo | El producto debe estar libre de suelo. |
